DINNER IM DOZENTENFOYER

Leider ist das Dozentenfoyer ausgebucht. Versuchen Sie es am Ballabend spontan ab 22:00 Uhr.

Geniessen Sie ein exquisites Vier-Gang-Menü, welches von Odins Köchen kreiert und zubereitet wurde.

Das Menü: 

Aphrodites Verführung:

Karamellisierter Ziegenkäse auf herbstlichem Kräutersalat mit Feigen-Portwein-Vinaigrette und kandierten Pekannüssen

Göttliche Harmonie:

Weisswein Apfelsuppe mit Zitronen-Thymian-Schaum und Sbrinz Blätterteigflute

Ambrosia des Olymp:

Rosa gebratenes Rinds-Bavette, begleitet von geschmorter Kalbskopfbacke, serviert mit Trüffel-Moussline und geröstetem Hokkaido-Kürbis

Himmlische Symbiose:

Zartbitteres Valrhona-Schokoladenmousse begleitet von Orangen-Espuma garniert mit Honig Karamell und Pistazien-Crunch  

CHF 98.-

Demeter's Fügung:

Vegetarischer Hauptgang

Weisse Trüffel Ravioli mit Champagnersauce garniert mit Rotweinbirne, Balsamicoperlen und Salbeischaum  

CHF 86.-

Deklaration Fleisch:

Rind: Handselected Swiss beef (Luma)

Kalb Handselected Swiss veal (Luma)

Leider ist das Dozentenfoyer ausverkauft. Bitte versuchen Sie es am Ballabend bei der Polymensa.