Dinner im Dozentenfoyer

MIT FLEISCH:

Vorspeise:

Gebeizter Swiss Alpine Lachs

Apfel | Stangensellerie | Gurke | Meerrettich Mousse | Cassis | Saiblings Kaviar | Brunnenkresse

Suppe:

Thurgauer Mostsuppe

Baum Nuss | braune Butter | Focaccia | Schnittlauch Öl

Hauptgang:

Duett vom Schweizer Rind und Kalb

Kalbsfilet | Rindsschmorpraline | Erdapfel-Sellerie-Millefeuille | Urkarotte | Shiitake | Valle-Maggia-Pfeffer-Jus

Dessert:

Terrine von Mousse au Chocolat

Mango-Glace | Basler Läckerli-Crumble

CHF 98.00

VEGETARISCH:

Vorspeise:

Randen-Apfel-Tatar

Stangensellerie | Meerrettich Mousse | Sauerteig Chip | Brunnenkresse

Suppe:

Thurgauer Mostsuppe

Baum Nuss | braune Butter | Focaccia | Schnittlauch Öl

Hauptgang:

Bramata Royal

Bramata Schnitte | Bündner Geisskäse | Bergblütenhonig | Butternuss Kürbis | Rosenkohl | Belper Knolle

Dessert:

Terrine von Mousse au Chocolat

Mango-Glace | Basler Läckerli-Crumble

CHF 85.00

Which Timeslot *

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Of those guests, how many are vegetarians? *

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Geniessen Sie ein exquisites Vier-Gang-Menü.

Die Menüs:

Vorspeise:

Suppe:

Hauptgang:

Dessert:

Vorspeise:

Suppe:

Hauptgang:

Dessert: